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菌类富硒吗，黑木耳金针菇蘑菇含多少硒？富硒食用菌种植技术

日期:2023/08/28 点击:424 文章来源:2024年免费资料大全

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导读: 中国人爱吃各种菌，木耳、银耳、蘑菇、金针菇是大家餐桌上的常见菌类食材，菌类食材含有多种氨基酸、多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素，硒也是菌类所含多类营养物质中的一种。

中国人爱吃各种菌，木耳、银耳、蘑菇、金针菇是大家餐桌上的常见菌类食材，菌类食材含有多种氨基酸、多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素，硒也是菌类所含多类营养物质中的一种。
各种菌的含硒量
干竹荪含硒量高
菌类中硒含量最高的是竹荪，干竹荪每100克含硒638微克，远高于各类海产品及动物内脏，可谓含硒之王。
其次，是干松蘑，菌类中的美味之王，每100克含硒98.44微克
第三名是干白蘑菇，每100克含硒39.18，竹荪干松蘑虽然含硒高，但是并不常见，白蘑菇可谓日常菌类含硒量最高的食物了。黑木耳每100克含硒3.72微克，不到竹荪硒含量的百分之一。
银耳每100克含硒2.95微克，和黑木耳含硒量差别不大。
鲜平菇每100克含硒1.07微克，含硒量较低。
金针菇每100克含硒0.28微克，草菇每100克含硒0.02微克，金针菇和草菇是菌类含硒量最低的两个品种。
含硒金针菇
由此可见，虽然同为菌类，含硒量千差万别，干竹荪含硒量是草菇的3万多倍，干菌的硒含量大于鲜菌的硒含量。
菌类补硒不太靠谱
根据中国营养学会推荐，中国人每天应摄入60-250微克的硒，大部分菌类都达不到一需求。
木耳含硒
常见的菌类硒含量低，黑木耳最为常见，100克含硒才3.72微克，每天要吃1.5公斤才能达到60微克的硒摄入，银耳含量更低，需要吃2公斤才能达到要求，这个量吃起来人也受不了。

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