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硒来源于哪些食物？该如何正确选择健康有益的富硒食品呢？

日期:2018/12/05 点击:911 文章来源:2024年免费资料大全

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导读: 随着人们健康保健意识的提高，硒的重要性越来越被人们所认可，国家也在不停地大力推进全民补硒工程。硒是人体自身不能合成的微量元素，需要靠外界途径摄取。那么硒来源于哪里呢？哪些食物富含植物有机硒呢？

随着人们健康保健意识的提高，硒的重要性越来越被人们所认可，国家也在不停地大力推进全民补硒工程。硒是人体自身不能合成的微量元素，需要靠外界途径摄取。那么硒来源于哪里呢？哪些食物富含植物有机硒呢？
硒元素跟其它微量元素一样，在人体内是无法合成的，必须从外界环境中来摄取。而人体所需的硒元素，主要来源于食物。植物中的硒按照它存在的状态可以分为有机硒和无机硒，不同食源提供人体不同形式的硒。目前，食物中被鉴定出的硒化合物有20多种，植物中80%以上的硒，都是以有机硒的形式存在的。除植物性食物来源外，很多动物内脏，也含有较高的硒元素。因此，人体所需的硒来源主要可分为两大类，也就是植物性食物来源和动物性食物来源。
不同种类食物中硒含量的依次顺序
硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子，尤其是芝麻中含有大量的硒，动物脏器中的硒含量更高。根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，我们可以发现如下规律，蛋白质高的食品含硒量大于蛋白质低的食品，其顺序依次为动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉、蔬菜、水果。
食物产地对食物中硒含量的影响
说到食物中的硒含量，其实受各地土壤含硒量的影响非常大，缺硒地区和富硒地区的植物含硒量存在着非常大的差异。在我国从东北，比如说黑龙江到西南，比如说四川云南的一条低硒地带上，那里生产的食物硒含量都偏低。因此，即使是同一品种的蔬菜或者水果，也会由于产地的区别，导致硒含量也大不相同。例如低硒地区出产的大米，硒含量甚至低于0.2微克，而高硒地区的大米硒含量，竟然可以高达20微克，有着一百多倍的差距。所以要了解食物的含硒量，首先要注意它的产地。
动物性食物来源中能被人体吸收利用的硒含量非常低
相比之下，动物体内的硒含量，虽然也受产地的制约和影响，但是相差并没有那么大。值得注意的是，尽管动物脏器及禽蛋含硒量都很高，但是其中的脂肪和胆固醇也很高，不宜过多食用。而很多海产品，比如说虾和蟹等，尽管其中含有较高的硒元素，但是真正能够进入人体，并且被吸收利用的量，却非常低。因此动物性食物来源中，真正能被人体吸收利用的硒含量非常低，如果不注意膳食调配，很容易造成膳食硒不足。
虽然不能用食物成分表中的含量来计算膳食硒摄入量，但可以用来比较不同食物间硒含量的高低，以供指导选择所需的食品，硒含量较高的食物，可以作为补硒的原材料使用。
富有机硒食品是补硒的首要选择
在含硒食品、富硒食品和富有机硒食品中，富有机硒食品是补硒的首要选择。富有机硒食品一般分为地源硒富硒食品和外源硒富硒食品，前者又称做天然富硒食品，后者也称为人工有机硒食品。例如硒无忧富硒增健粉和富硒大米就是以绿色健康的富有机硒原料开发的富硒食品，所有原料含有丰富的有机硒元素，食用富有机硒农副产品或用其为原料的深加工衍生品，这是目前最直接有效，又安全可靠的补硒方式。
补硒已经成为全民关注的热点话题，通过食物补充植物有机硒，堪称是最健康合理的方式，因为不同食品中的含硒量不同，可以将食品分为含硒食品、富硒食品和富有机硒食品。植物有机硒更加安全健康，补硒就补植物有机硒，全营养的植物硒，才是广大市民朋友的正确选择。

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