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人体是由80多种元素所组成

日期:2019/05/20 点击:812 文章来源:2024年免费资料大全

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导读: 人体是由80多种元素所组成.根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类.凡是占人体总重量的万分之一以上的元素,如碳,氢,氧,氮,钙,磷,镁,钠等,称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素,如铁,锌,铜,锰,铬,硒,钼,钴,氟等,称为微量元素（铁又称半微量元素）.

人体是由80多种元素所组成.根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类.凡是占人体总重量的万分之一以上的元素,如碳,氢,氧,氮,钙,磷,镁,钠等,称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素,如铁,锌,铜,锰,铬,硒,钼,钴,氟等,称为微量元素（铁又称半微量元素）.微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用.它们的摄入过量,不足,不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用.值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给,但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素. 此健康指导建议由智能小医提供，仅供参考，具体诊疗请一定要到医院在医生指导下进行！
钴饲料添加剂：动物，特别是反刍动物缺乏钴会造成消化能力下降、贫血等疾病，因此动物饲料中广泛添加微量的钴元素。
人体内含钴量很少约1.1毫克，含量高的组织是肝、肾和骨。血细胞的含钴量高于血浆，体内的钴主要存在于维生素B12。人体从膳食中摄入的钴经小肠吸收，可从尿、粪、汗及毛发排出。
钴的生理功能主要参与维生素B12的组成，为红细胞的生成所必需，钴的最大作用是防治恶性贫血。钴缺乏时，除红细胞生成困难外，还可引起食欲不振，皮肤粗糙，体重下降，乏力，黏膜苍白等。但如果摄入过量，可能会引起红细胞增多、网织细胞增多及血容量增多等。
人体对钴的需要量很小，每日供给1～2微克即可。绿叶蔬菜中钴的含量较多，而乳及乳制品则含量很微。人体直接摄取得的钴无活性作用，只有通过摄取动物肉或内脏得到维生素B12方能获得有活性的钴。
三价铬是人体需要的微量元素，六价铬有毒性。人体铬含量约为6毫克，老年人含量降低。铬广泛分布于全身各组织器官，其中以皮肤、骨、大脑及肌肉浓度较高。铬由小肠吸收包括主动转运与被动扩散，食物中铬与有机物形成复合物则吸收增高，可达10% ～15%，无机铬吸收率低于2%。铬吸收入血液后主要与运铁蛋白结合，部分与白蛋白结合，运至全身组织利用与储存。吸收后无机铬由肾经尿排出，少量自汗、毛发、胆汁排出，有机铬主要自胆汁排出。
（1）主要生理功能
  促进胰岛素作用，因而影响糖、脂肪、蛋白质的代谢，是糖耐量因子的成分之一。铬在体内可提高葡萄糖的利用率和降低血糖，还可降低三酰甘油及胆固醇水平。
（2）食物来源
动物性食物以肉类及海产品含铬最丰富，海参、鱿鱼、海鳗、鲳鱼及条虾等含量在300微克/100克左右。植物性食物如谷类、豆类、硬果类中花生、核桃、黑枣、红枣、莲子及菌藻类中银耳、黑木耳、海带、黄花菜、紫菜等含铬也很丰富。啤酒及肝中的铬以糖耐量因子形式存在，易于吸收。
人体内锰的总量为11～22毫克，分布于全身各组织器官、骨骼、肝、胰及肾的锰浓度为1.1～2.7微克/克，血浆锰含量约为69微克/升。食物中的锰可由小肠吸收，吸收率随食物摄取量增高而降低，纤维素可干扰吸收，一般吸收率为2% ～15%。吸收后的锰主要由肝摄取，少量运送到肝外组织，细胞内的锰主要集中于线粒体，因此线粒体丰富的肝、肾、胰等锰浓度高。体内大部分锰经胆汁自粪便排出，少量锰经尿排出。
（1）主要生理功能
锰在体内是作为金属酶的组成成分及酶的激活剂，其有关的生理功能有以下几方面。
促进氨的代谢解毒。
促进糖代谢，因丙酮酸含锰，是葡萄糖异生作用的调节酶。
促进黏多糖合成和骨骼生长，主要是促进软骨的有机质合成。
改善脂肪代谢，并有利于胆固醇的合成。
防止共济失调，锰可促使内耳骨及内耳结构正常，维护前庭功能。
维护性功能，锰可促进性器官发育、精子产生。
（2）需要量与供给量
每日如摄入2.5毫克即可达到平衡，故锰的摄入量宜在2.5毫克以下。
（3）食物来源
锰的食物来源广泛。如黑木耳、黄花菜、核桃、莲子、松子等锰的含量在2.0～6.5毫克/100克（食部）；粳米、籼米、蚕豆及小白菜等含0.5～0.75毫克/100克（食部）；动物性食物以肝、鱿鱼、海参含量最高，其中海参为12毫克/100克（食部），其他如绿叶蔬菜含锰也较多。
正常人体含氟约2.6克，其中95%分布在骨与牙齿，其次分布在指甲、毛发，极少量分布在其他组织器官。饮水中的可溶性氟几乎全部由小肠及胃吸收。食物中的氟吸收率为50% ～80%，吸收方式属被动扩散。
氟也可从蒸气与粉尘通过体表进入人体。吸收后的氟以离子形式由血液输送，大部分由骨骼摄取。正常人体内氟80%经肾排出，少量由粪便及汗液排出。钙、镁、铝等可抑制氟吸收，高钙或高磷膳食可促进氟通过粪便排出，高脂膳食可增强氟的毒性，因此高蛋白、高维生素、低脂肪饮食有利于防治氟中毒。
（1）主要生理功能
主要是增强骨与牙齿的结构的稳定性，保护骨与牙齿的健康，所以适量的氟不仅使骨质坚硬，而且有利于钙和磷的利用以及在骨中的沉积，加强骨骼的形成。牙齿含有较多的氟，牙釉质的氟浓度可高达11毫克%，牙本质中的氟也较高，因而氟有助于牙齿的坚硬度，有防止龋齿发生的作用。
（2）需要量与供给量
  氟的需要量每人每日1～2毫克。一般人由膳食摄入的氟量为0.8～1.0毫克，加上由饮水摄入量2.5毫克（以每日2500毫升计算），一个人每日氟入总量为3.3～4.0毫克，已可满足需要，并不致出现毒性反应。如果长期摄入过量氟，引起氟中毒，干扰了钙磷代谢，如出现氟斑牙，牙齿变脆易碎及脱落。骨骼症状如关节疼痛，活动受限，骨骼变形甚至瘫痪。
（3）食物来源
天然氟化合物的水溶性高，所以饮用水是重要来源，但水中含量各地有明显差异，氟的饮水卫生标准定为1毫克/升。食物中含氟量高的有茶叶，红枣、莲子、籼米、面、海带、紫菜、草头、苋菜等。
健康成年人体内含碘15～20毫克，其中70% ～80%在甲状腺。
甲状腺有很强的摄取与集聚碘的能力，是体内碘浓度最高的组织。食物中的碘在肠道中吸收，血液中碘主要与球蛋白结合运输，由甲状腺、肾、肌肉、唾液腺、胃黏膜、卵巢等摄取。体内的碘主要经尿排出，少量经胆汁自粪便排出。
此外，汗液、呼吸可排出极少量碘，授乳妇女自乳汁排出少量。
（1）主要生理功能
碘在人体内的功用是通过甲状腺素的作用显示，有以下几方面。
增强机体基础代谢率，促进生长发育胎儿期末，或出生后缺乏甲状腺激素可发生生长发育延迟，发生中枢神经发育不全称呆小症。
增强体内蛋白质合成，调节蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；促进脂肪分解，调节胆固醇合成，也促进胆固醇转变为胆酸。
促进多种营养素的吸收和利用。
碘缺乏对智力发育有影响，所以应注意孕妇及婴幼儿期的碘的营养状况，并注意碘的合理摄入。
（2）需要量与供给量
营养学会推荐每日膳食中碘供给量，婴儿初生～6个月40微克，7～12个月50微克，1～6岁70微克，7～12岁120微克，13岁以上150微克，孕妇175微克，乳母200微克。
  碘摄入不足或缺乏可引起碘不足症或缺乏症，包括缺碘性甲状腺肿、呆小症等。当人体摄入量过大时，也可严重影响身体健康，如高碘性甲状腺肿等，因此在饮食不偏食又在普遍用含碘盐后，不宜再给儿童补充碘强化食品。
（3）食物来源
碘的食物来源主要是海盐和海产品，如海带（干）24000微克/100克，紫菜（干）18000微克/100克，发菜（干）1180微克/100克，淡菜（干）1000微克/100克，海参（干）600微克/100克，蚶（干）与蛤（干）200微克/100克，龙虾60微克/100克。其他食品含碘量与产地的水和土壤含碘量有关。沿海地区食物含碘量高，边远山区食物含碘量则低。
铜是人体必需微量元素之一。成年人体内含铜50～120毫克，分布于各种组织器官，以脑和肝的浓度最高，其次是心、肾、毛发。血浆中铜约60%存在于铜蓝蛋白，其余部分与白蛋白、氨基酸结合。食物中的铜主要由小肠吸收，食物中含铜量低时依靠主动吸收，在含量高时尚有被动扩散机制参与。吸收后大部分由肝摄取，小部分由肾摄取。体内铜排出主要经胆汁排出至肠道，少量可被再吸收，大部分随粪便排出。汗液、表皮脱落细胞及尿排出少量。
（1）主要生理功能
参与结缔组织成分的合成对骨骼、血管壁的健全有重要作用，结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白合成需要含铜酶。
参与铁代谢与造血功能铜蓝蛋白对肠黏膜细胞吸收铁以及造血组织利用铁有重要意义。
与中枢神经系统正常结构功能有关神经髓鞘磷脂合成需要有含铜的细胞色素氧化酶作用；神经递质儿茶酚胺代谢中的多巴胺β -羟化酶及单胺氧化酶均含有铜。
与黑色素合成有关催化黑色素合成的酪氨酸酶是含铜酶，故缺铜的动物的毛发和皮肤的色素减少。
铜锌超氧化物歧化酶是体内重要的清除氧自由基酶。
（2）需要量与供给量
世界卫生组织提出成人铜供给量以不超过每日1.5毫克为宜。建议每日每千克体重的铜需要量婴幼儿为80微克，较大儿童40微克，成人30微克。胆汁郁积或胆汁排出障碍者要减少铜的供给量。
（3）食物来源
铜广泛存在于各种食物中。坚果类、豆类、谷类、肝、肾及贝类其含铜量在0.3～2毫克/100克；其次是土豆、蘑菇、香蕉、葡萄、番茄及大多数肉类含量在0.1～0.3毫克/100克；其他蔬菜、鸡及某些鱼类含量<0.1毫克/100克。成人每日膳食可供给2.5～5毫克的铜，足以满足需要量。
成人体内含140～150克钾，大部分在细胞内液。血清钾正常浓度是3.5～5毫摩尔/升。细胞内外钾不断交换，约15小时达到平衡。细胞对钾的吸收和贮存有天然的保护性措施，可避免血钾浓度异常所引起的毒性作用。钾经尿液排出，仅有小量通过粪便排出。人体摄入过量钾时，即可出现保护性呕吐反应以阻止其迅速吸收，已进入的钾从尿中排出。在肾功能衰竭、酸中毒、创伤、缺氧等不适当的补钾时可发生高血钾。对于不能进食或服用利尿剂的人，必须注意防低血钾。高血钾会出现乏力、肌肉酸痛、肢体湿冷，严重时可出现心搏徐缓，心律不齐，心搏骤停，突然死亡。低血钾时可出现倦怠、精神委靡、烦躁，甚至有心律不齐、循环衰竭。
（1）主要生理功能
维持心肌功能钾协同钙和镁维持心脏正常功能，维持心肌自律性，传导性和兴奋性。
参与新陈代谢要有钾参与葡萄糖合成糖原，氨基酸合成肌蛋白，腺苷二磷酸变成腺苷三磷酸。
维持渗透压细胞内钾与细胞外钠互相作用，互相制约维持细胞内外钾、钠离子一定比例，是维持相对恒定渗透压的重要因素。
维持神经肌肉正常功能钾能激活肌纤维收缩，引起神经突触释放神经递质。
降压作用钾通过利尿、扩血管等以改善水、钠潴留，使血压下降。
（2）需要量与供给量
钾的供给量我国尚无推荐数据。
（3）食物来源
钾在所有食物中均有存在，植物性食物中含量较多，蔬菜、水果中含量甚为丰富。
人体含镁20～30克，是必需宏量元素中含量最少，其中60% ～65%集中于骨、牙，27%分布于肌细胞，6% ～7%分布于其他细胞，分布于细胞外液不到镁总量的1%，镁在红细胞及血浆中有3种存在形式，即游离镁、复合镁、蛋白质结合镁，其含量比例分别为55%、13%、32%。
食物中的镁主要在空肠、回肠吸收，可通过主动吸收和被动扩散两种机制吸收，其吸收量与摄入量有关，含镁低的膳食其吸收率可达76%，而含镁高的膳食吸收率约为40%。其他影响吸收因素如摄入过多磷时可减少镁的吸收；氨基酸、乳糖有利于镁吸收；膳食中草酸、植酸过多会影响吸收。
镁主要由尿中排出，粪便和汗液可排出少量镁。消化液中含镁在正常情况下60% ～70%重吸收，胃肠功能紊乱时消化液大量丢失，可使血镁浓度降低，出现镁缺乏症状，如抑郁、不安、肌肉软弱、厌食、眩晕等。
（1）主要生理功能
镁参与人体骨骼组成镁的60%以磷酸盐和碳酸盐的形式参与骨骼的组成。
镁是多种酶的激活剂镁所激活的酶如丙酮酸脱氢酶、己糖激酶、胆碱酯酶等，涉及的生化反应和生理功能广泛，如氨基酸活化、蛋白质合成、脂肪酸合成、葡萄糖及其酵解产物的磷酸化等，对能量和物质代谢有重要意义。
镁与神经肌肉活动、内分泌调节作用密切相关。
镁是细胞内液主要阳离子，与其他负离子协同，维持体内酸碱平衡和神经肌肉的应激性。血清镁浓度下降，镁钙失去平衡，则出现易激动，心律不齐，神经肌肉兴奋性增强。
镁是心血管保护因子可预防高胆固醇所引起冠状动脉硬化，缺镁易发生血管硬化、心肌损害。
镁缺乏的表现主要在神经系统和心血管系统两方面，常见为肌肉震颤、手足抽搐、共济失调、昏迷以及心律不齐，血压升高等。
（2）需要量与供给量
成人每日镁供给量为每4184千焦（1000千卡）热量供给120毫克，男性约350毫克，女性约300毫克，孕妇、乳母450毫克，儿童：1岁以内40～70毫克，1～3岁100～150毫克，3～6岁200毫克，6～10岁250毫克。
患有急慢性肾脏病、肠功能紊乱、吸收不良综合征、长期服泻药、利尿药或避孕药，以及甲状旁腺手术后，都应适当增加供给量。
（3）食物来源
植物性食物含镁较多，如粗粮、干豆、坚果、绿叶蔬菜。而肉类、海产品也是镁的良好的来源。
磷是人体含量较多的元素之一，主要参与机体组成及能量代谢。
磷在小肠中段吸收，吸收率因年龄、食物中其他阳离子如钙、铝、锶等含量以及食物来源等差别而有不同，年龄越小磷的吸收率越高，母乳喂养的婴儿吸收率为85% ～90%，血清中所含的主要为无机磷。正常细胞外液中磷浓度随年龄增加而减少，如每100毫升细胞外液中磷含量初生儿6.1毫克，1～10岁4.6毫克，成人3.5毫克。
（1）主要生理功能
构成骨骼和牙齿的原料人体骨磷为600～900克，是钙量的一半，是人体总磷量的80% ～85%。
细胞构成成分细胞内磷大部分是有机磷，是核酸、蛋白质、磷脂等细胞组成成分。
储存能量体内产生能反应中释放的能量以高能磷酸键的形式储存于三磷腺苷及磷酸肌酸分子中。
活化代谢物质碳水化合物和脂肪中间代谢都需先经过磷酸化，然后继续反应。
组成辅酶的成分它是很多辅基、辅酶的成分。
调节酸碱平衡经尿排出不同量和不同形式的磷酸盐，是机体调节酸碱平衡的一种机制。
（2）需要量与供给量
磷在食物中广泛存在，只要饮食钙和蛋白质的供给量充足，磷能满足机体需要。高磷摄入对钙有决定性作用，如钙每日摄入在400毫克以下，而磷的量又多于钙时，会影响钙的吸收率，导致钙不足，因此对需要高钙膳食供应的人，膳食磷钙1∶1.5最适宜。
（3）食物来源
磷在食物中分布很广，瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊以及动物的肝、肾含量很高，海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮含磷也很高。
  常用药膳包括保健药膳､疗效药膳､宴席药膳､四季药膳4类｡为了更好地继承和发展祖国医学宝贵遗产,使之为人民的卫生保健服务,普及和推广药膳知识非常必要｡
(一)饮食宜忌
药膳既有所宜,也有所忌,如肝病忌辛味,肺病忌苦味,心肾病忌咸味,脾胃病忌甘酸｡按病人体质而定,如虚弱者宜补益,忌发散､泻下;体质壮实者不宜过用温补;偏虚者宜服温补药膳,忌食寒咸食品;偏阴虚者宜服滋阴药膳,忌用辛热食物｡热性病宜用寒凉性药膳,忌用辛热之品;寒性病宜用温热药膳,忌用寒咸食物;脾胃虚弱､消化不良者忌油腻饮食;患疮疡､肿毒､过敏性皮肤病或术后忌食如鱼､虾､蟹､猪头､酒､葱､韭菜等易动风､助火､生痰的食品｡应注意药膳配伍禁忌,如黄连､桔梗､乌梅忌与猪肉配伍;鳖肉忌苋菜,人参忌萝卜等｡
(二)药食配伍禁忌
猪肉反乌梅､桔梗､黄连､胡黄连､苍术､百合;猪血忌地黄､何首乌;猪心忌吴茱萸同食;羊肉反半夏､菖蒲;狗肉忌杏仁､恶蒜;鸡肉忌芥米;鲫鱼反厚朴､忌麦冬;鲤鱼忌朱砂､天门冬､紫苏;龟肉忌酒､果､苋菜;鳝鱼忌狗肉､狗血;雀肉忌李子､桑椹子;鳖肉忌芥子､薄荷｡
(三)服药食忌
白术忌食桃､李､雀肉､蒜､青鱼等;荆芥忌鱼､蟹;黄连､桔梗勿食猪肉;半夏､菖蒲勿食饴糖､羊肉;龙骨忌鱼;附子､乌头忌豉汁,绝对禁生冷及豆类食物;细辛忌食生菜;黄精忌梅;甘草忌食菘菜､海藻;厚朴忌豆类;茯神､丹参､茯苓忌食醋;鳖甲忌食苋菜;枸杞忌乳酪;天门冬忌鲤鱼;地黄､何首乌忌动物血､葱､蒜､萝卜｡以上均为古人经验,值得重视,但机理有待进一步研究考证｡
在应用药膳调治亚健康状态时,应当明确药膳是寓药于食,它与药剂还是有很大区别的｡药剂重在去病救疾,药量一般偏大,见效较快;药膳以食为主,药量一般较小,作用往往较慢｡药膳在保健､养生､康复中,能够发挥重要作用,但从临床疾病治疗的角度来看,药膳在很大程度上还不能替代药剂,特别是对一些急重患者的治疗,仍应以药剂为主,即便用药膳,也只是起到辅助治疗的作用,切不可因强调药膳的长处而延误了急重症患者的治疗｡

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